Harvest.

アパレル業界経験有りの元インテリアスタイリスト。現在はカフェでごはん作ってます。経験を基に、おしゃれで遊び心のあるライフスタイル情報をお届けします。

ワンプレートごはんをおしゃれに盛り付けるコツ

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ワンプレートごはんって、カフェの定番ですよね。
実際に家でやってみよう!って時、なんかイメージと違う…ってなる方は多いはず。
今日は実際にカフェでワンプレートランチを毎日作ってるぼくが、その秘訣を紹介したいと思います!



目次

お皿は25センチ以上のものを選ぼう

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色んな意見もありますが、基本的にあまり傾斜がついていないフラットプレートと呼ばれている、直系25センチ以上の白い丸皿を用意しましょう。
オーバル(楕円形)のものや、木製のプレート皿もかわいいですが、基本は白がおすすめです。
白は強調性が弱いので、和洋折衷どんな料理のワンプレートでも引き立ててくれるのです。




余白を意識しすぎはNG!!

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フレンチでよく目にすると思いますが、大きいお皿に対して、真ん中に料理が配置されているものって多いですよね?真ん中がくぼんでいるもの(リム皿)が多いですが、フラットプレートでも目にするはず。
個人的には、外側に20%ほどの余白を残して、食材は真ん中寄りに配置することをすすめします。

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ワンプレートごはんを、それぞれの食材を少なめにと、色々な書籍やブログで目にしますが、少ない量の食材を、隙間だらけで盛り付けるのは、かえって一つ一つの食材の少なさが強調されて、なんだか貧相に見えませんか?
パセリやパプリカパウダーなどの色づけで補ったり、お皿のデザインや食材そのものを強調したいなら話は別ですが、日常に取り入れやすいかと言えば、答えはNOだと思います。

ごはんって、量自体は置いといて、ボリュームがあった方がにぎやかだし、その方が食欲も沸いて来ませんか??


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余白をしっかり意識して、食材は真ん中寄りに。あとは高さを円柱をイメージして盛り付けをするとより見た目がよくなります。
汁気があるものや、スープは、小さいココットに入れてあげると変化も出て◎ですね。

彩りも忘れずに

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料理をする上で大切なのは、やっぱり色使いです。

赤・緑・黄
これらが一皿にまとまっていると、単色のごはんに比べると劇的に見栄えが良くなりますよ♪

  • 赤…トマト(大・ミニ)、紫玉ねぎ、パプリカパウダー(ほぼ味・香りがないのでおすすめ)雑穀米など
  • 緑…キャベツ、レタス(サニーレタス、グリーンカールは安いのでおすすめ)、ピーマン、パセリ、バジルなど
  • 黄…パプリカ、ミニトマト(何色かミックスのがおすすめ)、卵など

これだけでも結構バリエーションがあるのがわかるかと思います。
自宅でサラダを食べたりする方は、スピナーという、洗った葉物の余分な水分をまわしながら飛ばしてくれるものがおすすめです!


例えばサニーレタスやグリーンカールは1玉100円しませんが、1回ちぎってスピナーを使えば3食分以上サラダのベースをストックできますので、経済的かつ継続的にサラダを摂取できますね♪

余った分をワンプレートごはんに回せますので、かなりハードルは下がるかと思います。

まずは週に1回やってみよう

盛り付けを今まで意識していないと、最初はハードルは高く感じられるかもしれませんが、1枚のお皿に全て乗っけることに慣れてしまうと、便利に感じすぎてしばらくワンプレートが続くようになりますよ♪

オーバル(楕円)型や、木製のお皿のワンプレートなど、慣れてきたらお皿の形を変えることで、毎日の食事に変化を出しながら楽しめると思います。
なにより、盛り付けや彩りを気にしていると、知らず知らずしっかり栄養が摂れているので、ぜひお試しを。